אוג׳לשי

הערות טעימה

אדום חצי־מתוק טבעי, שנתנו הראשונה עם הזן הזה. רובי כהה, מרקם קטיפתי; דובדבן שחור, פירות יער, סיגלית ורמז של פלפל שחור בסיום. התסיסה בקוורי נעצרת באופן טבעי כאשר המרתף מתקרר לשתים־עשרה מעלות, ונשאר ליין הסוכר שאיתו נולד, לא סוכר שנוסף. מתוק ברכות, לא סירופי. ללא תוספים כימיים.

מקור

אוג׳לשי פירושו גדל על עצים במגרלית — שפת סמגרלו שבמערב גאורגיה. מבחינה היסטורית הגפן לא גודלה על שפלייר, אלא טיפסה על אלמון ועצי אפרסמון בחצרות הכפרים. ביתו הקדום של הזן הוא סלחינו, אחוזת המאה ה־19 של הנסיך דוד דדיאני, שהורחבה בידי חתנו הנסיך אשיל מורה, נכדו של מרשל נפוליאון. בתערוכה החקלאית הבינלאומית בפריז של 1912 זכה אוג׳לשי מסלחינו במדליית הזהב. בשנת 2025 נטענו ועשינו אוג׳לשי משלנו בפעם הראשונה — כאן, בבוקנארי, על אדמת אג׳ריה. קוורי אחד. כמה מאות בקבוקים. הבקבוק הראשון בשלושים וחמש שנות המרתף שנושא את השם הזה. פרק חדש בסיפור משפחתי שהחל ב־1991.

שילוב עם אוכל

ברווז צלוי עם דובדבנים. קופטי מגרלי עם טקמאלי. גבינה כחולה מיושנת. שוקולד מריר. השעה האחרונה של שולחן ארוך.