Бренди

Дегустационная заметка

Наш бренди гонится из вина — не из мезги. Это и есть та черта, что разделяет бренди и чачу в грузинском марани: чача берёт то, что вино оставило; бренди берёт само вино и замедляет его в дубе. Выдержан в тишине. Пьётся поздно, когда беседа уже стихает. Подробные дегустационные заметки ждут, чтобы быть записанными словами самого Нугзара — той руки, что знает аламбик.

Происхождение

Грузинский бренди следует той же логике, что коньяк и арманьяк: сначала вино, потом перегонка, потом годы в дубе. У него нет защищённого географического наименования, как у чачи, — он старше бумаг, и делается так, как семья делала его всегда.

Гастросочетание

Поздно вечером. Тёмный шоколад. Грецкий орех. Сушёная хурма. Последний час долгого застолья.