Rot · Qvevri · 13.5% ABV
Saperavi
Tintendunkel, strukturiert, die Rebe, die färbt.
Alkoholgehalt
13.5%
Methode
Qvevri
Stil
Rot
Verkostungsnotiz
Ein trockener Rotwein aus Saperavi. Der Name bedeutet so viel wie „der Ort der Farbe“: eine Rebe, deren Fleisch und Haut gleichermaßen rot sind. Tintendunkel im Glas, schwarze Kirsche und Brombeere in der Nase, Süßholz, Nelke und ein festes Tannin, geformt von sechs Monaten auf der Maische im Qvevri. Gebaut, um zu ruhen und zu warten. Ohne chemische Zusätze. Ein wenig Bodensatz ist natürlich.
Herkunft
Unser Saperavi wächst auf 850 Metern in Nigazeuli, in den Bergen Adjariens — auf demselben Boden, auf dem einst die Beys Chimschiaschwili ihr Tal hielten. Kalte Nächte und steinige Böden verleihen dieser Rebe eine Struktur, die man in wärmeren Lagen nicht findet.
Speiseempfehlung
Mzwadi — Schweinefleischspieße über Rebholzglut. Tschakapuli mit Estragon und jungem Lamm. Walnussdunkle Schmorgerichte des Winters.
Hergestellt und abgefüllt im Familienkeller Chimschiaschwili.
