ალადასტური

საგემოვნო ჩანაწერი

მშრალი წითელი ღვინო ალადასტურის ჯიშისგან — დასავლეთ საქართველოს (ძირითადად გურიისა და შიდა იმერეთის) ძველი ჯიში, რომელიც ფილოქსერამ და სოკოვანმა დაავადებებმა კინაღამ გაანადგურეს. მსუბუქი სხეული, რბილი ტანინი; არომატში შავი ალუბალი, თამბაქოს ფოთოლი და წვიმისშემდგომი მიწა. დადუღებული კანზე, მარნის იატაკში ჩამარხულ ქვევრში. ქიმიური დანამატის გარეშე. შესაძლებელია მცირე ბუნებრივი ლექის გამოჩენა.

წარმოშობა

მსოფლიოში ორმოცდაათზე ნაკლები ჰექტარი ალადასტური დარჩა და თხუთმეტზე ნაკლები მწარმოებელი თუ აყენებს. საქართველოს სახელმწიფომ სანერგე პროგრამა შექმნა, რომ ჯიში არ გადაშენებულიყო. ჩვენ იმ რამდენიმე საოჯახო მარანს შორის ვართ, სადაც ეს ჯიში კვლავ ინახება. ღვინო, რომელიც დალევით გადარჩა.

კერძთან შეხამება

მთაში დამზადებული ხორცპროდუქტები. სოკოს ხარჩო. ნელ-ნელა შემწვარი ბადრიჯანი ნიგვზით. ხელით გატეხილი ძველი ყველი.