წითელი · ქვევრი · 13.5% ABV
საფერავი
მელნისფერად მუქი. სტრუქტურული. ჯიში, რომელიც ღებავს.
ალკოჰოლი
13.5%
მეთოდი
ქვევრი
სტილი
წითელი
საგემოვნო ჩანაწერი
მშრალი წითელი ღვინო საფერავისგან. თავად სახელი „ფერის მომცემს“ ნიშნავს — ვაზი, რომლის ხორცი და კანიც წითელია. მელნისფერად მუქი ჭიქაში; არომატში შავი ალუბალი და მაყვალი; ძირტკბილა, მიხაკი და მყარი ტანინი, რომელიც ექვსი თვის კანზე ქვევრში ჩამოყალიბდა. შენახვისთვის დაყენებული. ქიმიური დანამატის გარეშე. მცირე ლექი ბუნებრივია.
წარმოშობა
ჩვენი საფერავი 850 მეტრზე, ნიგაზეულში, აჭარის მთებში იზრდება — იმავე მიწაზე, სადაც ოდესღაც ხიმშიაშვილ ბეებს ხეობა ეჭირათ. ცივი ღამეები და ქვიანი ნიადაგი ამ ჯიშს ისეთ სტრუქტურას ანიჭებს, როგორსაც უფრო თბილ ადგილებში ვერ იპოვი.
კერძთან შეხამება
მწვადი — ღორის ხორცი ვაზის ნაკვერჩხალზე. ჩაქაფული ტარხუნითა და ბატკნის ხორცით. ზამთრის მუქი, ნიგვზიანი კერძები.
დაყენებული და ჩამოსხმული ხიმშიაშვილების საოჯახო მარანში.
