თავკვერი

საგემოვნო ჩანაწერი

მსუბუქი ქართული წითელი. ცოცხალი ალუბალი, ჟოლო, გასრესილი მთის მწვანილი, დასასრულში პილპილის თხელი ხაზი. სამი თვე კანზე ქვევრში. გრილად ისმება, ნელ-ნელა იხსნება, თითქმის ყველა მწვანე კერძს უხდება. ქიმიური დანამატის გარეშე.

წარმოშობა

თავკვერი აღმოსავლეთ საქართველოს ჯიშია, რომელიც დასავლეთში გადმოვიყვანეთ — ნიგაზეულის მთის ნაკვეთზე. მცირე ექსპერიმენტი, რომელმაც ყოველ მოსავალს გაუძლო დარგვიდან მოყოლებული.

კერძთან შეხამება

ჩაქაფული — ახალგაზრდა ბატკანი ტარხუნითა და ტყემლით. ქათმის მწვადი. შემწვარი კალმახი. თბილი ხაჭაპური ქვის ღუმელიდან.